En spontan grönsaksorgie - Stekt Haloumi, rostad pumpa och diverse stekt grönt

Det blev lite av en grönsaksraid i kylen. Egentligen trodde vi nog inte att det skulle bli en kulinarisk upplevelse av större mått, men det visade sig faktiskt bli riktigt gott.

Innehållsdeklaration
Haloumi
Pumpa
Aubergine
Paprika
Purjolök
Ruccola
Olja - vi använde majsolja att steka i och olivolja till dressingen
Vinäger - vi använde äppelcidervinäger men det var mest för att vitvinsvinägern var slut
Pumpafrön

Processinformation
Dela pumpan i mindre bitar, häll på lite olja och rosta i ugn ca25min på 200grader.

Rosta pumpafröna i en panna.

Skiva haloumin och augbergine och skär upp paprikan i grova bitar. Värm upp en grillpanna och slå på lite olja. Stek haoumin och grönsakerna tills det är färdiga.

Finhacka purjon slå på lite olja och vinäger. Servera! Det kan knappast bli mycket lättare.

Japansk tisdagslarre - Misolax med bräserad pak chuy och ris

Undra om inte blocklax i ugn är en av de mest vanliga rätterna på middagsbordet idag? Det går snabbt att göra och smakar rätt gott så det finns ju inte så mycket att klaga på. På tisdagar har jag språkkurs och Ania brukar vilja ta en långpromenad efter jobbet, så då kan det vara bra med lite snabbmat. Detta är en lite Japaninfluerad variant som Ania lagade och den blev riktigt god. Jag tror faktiskt till och med att inspirationen till misomarinaden kom från tidningen Buffé. Så jäkla Svensson vi är ibland :)

Ingredienser
Lax filéer - Vi körde odlad norsk blocklax som var frusen a'la toapapper i plast
Soyapasta(miso) - Det finns olika men en mörk som fermenterat några år har lite roligare smak.
Tamari - vanlig soya funkar också fint
Sesamolja
Pay choy
Vitlök
Avokado
Finstrimlad gurka
Finhackad Purjo
Ris
Sesamfrön

Användarinstruktioner
Börja med att sätta på riset, det tar längst tid. Blanda miso, soya, sesamolja och lite vatten. Smörj in den tinade laxen och kör i ugnen i 15min på 175grader. Skär ner pay choy'n i stora bitar och bräsera (bryn först och koka sen i lite vatten) tillsammans med vitlöken.

När allt är klart, efter 20min, är det bara att sätta sig ner och njuta. Vi tog oss också ett litet glas Saké för att sätta pricken över i:et. Sakén hade jag fått tillsänd från en kollega i Japan för att jag hjälpte honom med en liten jobbgrej och det var lite speciellt att öppna den enorma 1800cl flaskan.

When in doubt, go scallops - Pilgrimsmusslor i grönt smör

Av nån anledning är pilgrimsmusslan den ingrediens som jag tycker återkommer mest i alla kockprogram man ser på TV. Det verkar som om mottot är; When in doubt, go scallops. Hur som helst så smakar det fantastiskt och den här rätten tar typ totalt fyra minuter att göra. Faktiskt tar det betydligt längre tid att skriva denna post än det tar att laga rätten.

Ingredienser
Pilgrimsmusslor (2-3 per portion)
Vitlök - finhackad
Purjolök - finstrimlad
Persilja - finhackad
Smör
Olja
Salt & peppar

Börja med att lätt krydda musslorna och stek dem snabbt i lite olja och smör, det tar bara nån minut på varje sida. När mussolorna är färdiga lyfter du över dem till en tallrik. Lägg i en smörklick i pannan. När smöret blivit varmt steker du snabbt vitlök, purjo och persila. Häll det gröna från pannan över musslorna och njut.
Sjukt gott :)

Risotto med skogssvamp

Vi kom hem sent på kvällen efter att ha spenderat hela dagen i bilen och var egentligen för trötta för att laga mat men det blev ändå en god risotto. Tidigare på dagen var vi inne i skogen en halvtimme och plockade lite blandad svamp och de kom väl till pass när vi slängde ihop maten.

Arborioris
Selleri
Gul lök
Köttbuljong - gjord tidigare på märg och rotfrukter och sendan fryst för att tillgå vid precis sådana här tillfällen
Vitt vin
Svamp
Parmesan

Hacka lök och selleri och värm i pannan i lite olja och smör tills de blir mjuka. Häll på riset och öka vämen och stek tills det blir transparent i kanterna. Häll på vinet och låt koka in. Fyll bitvis på med buljongen och massera riset med en slev tills det är klart och har en flytande konsistens. I med en klick smör och lite riven parmesan och låt vila ett par minuter innan servering.
Stek svampen i olja och smör med vitlök och svamp.
Vi serverade med lite pumpakärnor och parmesan. Inga ursäkter för en bra måltid även fast man är helt slutkörd.